Quisquilla de Motril

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Descripción

La Quisquilla de Motril, es un crustáceo decadópodo de pequeño tamaño, del cual recibe su nombre (Quisquilia, del latín, menudencia). Se pesca a lo largo de todo el año y, en época de reproducción (3 o 4 veces al año), portan huevos de color azul intenso en sus patas, característicos de esta especie. Los huevos le confieren a este marisco un sabor a mar muy profundo.

Suelen habitar fondos de roca a una profundidad de entre 550 y 750 metros y, aunque los más habituales suelen ser de pequeño tamaño, pueden alcanzar los 17 centímetros. Se pescan con varias técnicas pesqueras aunque las mejores se obtienen con métodos de arrastre. Alto nivel en proteínas y bajo contenido en grasas y calorías hacen que el equilibrio nutricional sea casi perfecto cuando comemos quisquillas de Motril.

Es un marisco que se distribuye por las costas del Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico. Su Denominación de Origen dada en Motril se debe al compedio dado entre las perfectas condiciones climáticas que encontramos en la zona, producidas por la gran cercanía entre la alta montaña y el mar, y los fondos rocosos del Mar de Alborán, idóneos para la pervivencia de esta especie.

Gran versatilidad en cocina, pudiéndose servir de diferentes maneras y pasando por innumerables recetas, como las croquetas de quisquilla, el arroz caldoso de quisquillas o a la plancha (cuando el producto es excepcional). Translúcidas en el agua, rosadas cuando se cocinan, su sabor a mar cautivará todos tus sentidos.

Información adicional

Peso1 kg

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