Gamba de Cristal

Las posibilidades de la Gamba de Cristal o Gambosí en gastronomía son muy variadas, aunque es ideal para comer frita y a puñados. Se captura desde hace pocos años cuando se supo que esta gamba es una especie concreta que mantiene su pequeño tamaño durante toda su vida y no alevines de otras especies. Se trata de un crustáceo de profundidad que habita zonas a las que no suelen llegar los barcos de pesca por su lejanía y por tratarse de caladeros que no son buenas para la pesca de otras especies.