Sardinas saladas enteras
Sardinas saladas â bandeja de 280 gramos (4 unidades)
Sardinas enteras saladas y prensadas, tradicionalmente conocidas como sardinas «en solipe». Piezas seleccionadas y tratadas por manos expertas. Se trata de una conserva tradicional y de consumo habitual en zonas costeras.
El proceso artesanal para la preparaciĂłn de estas sardinas pasa por una fase incial de salado, durante la cual se sumergen en sal por un perĂodo de 15 a 45 dĂas. Posteriormente se prensan por un intervalo de 3 a 6 horas para extraer todo el aceite y agua que el pescado pudiera contener. Finalmente se envasan al vacĂo para su conservaciĂłn.
En el caso de los filetes en aceite, tras todo el proceso descrito se limpian las sardinas manualmente para eliminar piel, cabeza y espinas y se dejan solo los lomos.
