Tartar de gamba blanca de Huelva

Gambas blancas

Aguacate

Zumo de limón y ralladura

Salsa de soja

Chalota

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

1. Pelamos las gambas y reservamos la carne.
2. En una sartén con un chorreón de aceite salteamos las cáscaras y cabezas.
3. Escurrimos los jugos y el aceite y reservamos.
4. Añadimos un chorrito de salsa de soja(poca),ralladura de limón, sal, pimienta y la chalota troceada junto a las gambas troceadas.
5. Troceamos el aguacate y añadimos zumo de limón, sal y pimienta.
6. Montamos en aro el aguacate de base y las gambas encima.
7. Servimos con brotes.